Манакиш

 مناقيش

Манакиш

Манакиш - это арабские лепешки, приготовленные из дрожжевого теста и
покрытые различными ингредиентами.

Ингредиенты на 8 штук

 
225 г пшеничной муки сорта 1050

225 г цельнозерновой муки из полбы

250 г воды

100 г оливкового масла

1 упаковка сухих дрожжей

1 чайная ложка соли

4 столовые ложки затара

1 красная луковица

1 большой помидор

 

Приготовление

 

Смешайте дрожжи с сахаром и 100 мл теплой воды. Оставить на 10 минут. 
Затем смешайте с мукой,солью,150 мл теплой воды и 50 мл оливкового масла 
используя ручной миксе.

 
Месите вручную 5 минут, сформируйте шар. Накрыть крышкой и дать настояться 
2 часа на одном месте. Еще раз вымесить на посыпанной мукой рабочей поверхности, 
разделить на 8 порций, сформировать шарики. 


Накройте противень бумагой для выпечки и дайте подняться еще 10 минут. 
Сформируйте лепешки. Разогрейте духовку до 225 градусов.

 
Смешайте заатар с остальным оливковым маслом. 
Лук и помидоры нарезать кубиками. 
Смешайте часть масла специй с нарезанным кубиками луком или помидорами. 
Смажьте лепешки полученной смесью. Выпекать в духовке 
до золотистого цвета 10-15 минут.

Время приготовления: около 25 минут плюс 2 часа отдыха для теста.

В одной порции: 
прибл. 225 ккал, 8 г белка, 13 г жира, 48 г углеводов, 3 г клетчатки

 

Заатар

Обжарьте 3 ст. л. кунжута и смешайте с 2 чайными ложками измельченного тимьяна,
по 1 чайной ложке душицы и майорана, 1 чайной ложкой сумаха, 1 чайной ложкой
тмина, 1 чайной ложкой соли и 1 щепоткой порошка или хлопьев чили.